今日、緊張しながら始めて関東信越国税局の鑑定官室に技術相談の電話しました。実は麦芽の種類によって麦芽の糖化力の目安である『ジアスターゼ力(りょく)』が倍以上も違うんです。そこで、考えたのがジアスターゼ力を目安にしてどの位 […]